La Frittata al Tartufo Nero è una specialità umbro-marchigiana. Può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto di portata. Si tratta di una ricetta buonissima, da gustare calda.

Ingredienti: 75 g di tartufo nero (Tuber melanosporum o, in mancanza, aestivum o brumale), 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, 9 uova, sale, pepe nero.

Sbattere le uova con sale e pepe
Unire il tartufo grattugiato, mescolare accuratamente e versare nell’olio bollente
Fare rapprendere prima da un lato poi dall’altro.